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談談 英式下午茶文化


「喂~Mary!今個星期得唔得閒出黎High Tea啊?」



圖:轉載自 Google

香港人平時所的「High Tea」正確的法其實是「Afternoon Tea/Low Tea」(沒錯,就是你女朋友最中意Selfie 那種)。Afternoon Tea最初只是上流社會獨有的文化。

圖:轉載自 Google

相傳18世紀的時候,因為當時的男人都需要外出應酬,貴婦要等到八、九點老公回家才可以吃晚飯。話明上等人,從午餐到晚餐中間空檔沒事做,當然就是食!那時有個叫Anna 的貴婦吩咐廚房為她做一些小點心填肚子,漸漸地她明白到「獨食難肥」的道理,於是邀請她的閨蜜一起吃下午茶,時至今日就變成流行的Tea Party

 


圖:轉載自 Google

 

High Tea 其實一點也不High

而香港人一直誤會的High Tea反而源起自英國勞工階層(Working Class)在工業革命時期,藍領工人為了節省下午茶的錢,於是把晚飯時間提早至黃昏六點,而他們會高檯上進餐,故稱High Tea。所以記著,下次Post  Caption 千祈千祈唔好再打「High tea with sis 」喇

Tea Room 食一次Afternoon Tea 其實都唔便宜,現附上Scone食譜!好容易整架!大家放假可以試下整!再呷一口英式奶茶,你就明白做英國貴族⋯⋯其實不難!





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K-Pop 以外的選擇?K-Indie 都好好聽架!

最近十年,韓流風靡全球。K-Pop 或許是繼歐美音樂市場,具有最大發展潛力的音樂市場。很多人就算不是哈韓一族,應都對Big Bang,少女時代,Super Junior2NE1等組合略有所聞。小編每次回香港,走在街上時或外出吃飯常聽到商家播K-Pop歌手的歌曲。很多非韓國人樂迷認為,K-Pop 就是韓國音樂的唯一種類,不了解韓國音樂市場的包容性,小編起初也是如此。K-Pop 的缺點是同質性高,多聽可能會容易膩和「洗腦」。直到最近朋友介紹給我去聽韓國獨立音樂「Korean Indie Music」,完全就是另一個新世界!所以今天想簡單介紹給各位,讓大家在聽K-Pop以外有其他的選擇。

 

少女時代

Credit: Smtown

 

 

Big Bang - BANG BANG BANG

Credit: 台灣華納

 

除了流行音樂市場外,韓國同時存在一個相同規模的獨立音樂市場。韓國的獨立音樂,與國際間的獨立音樂市場有著不比K-Pop少的連繫。與K-Pop相比,K-Indie 音樂種類更加多元化,包括Post-RockLo-FiFolktronicaAvant-GardeSynth Pop 等。

 

關於韓國獨立音樂的崛起,可追溯到九十年代。由於民主化社會制度的建立,韓國音樂生態也隨著更自由和開放的社會氣氛而轉變口味。在一九九五年,首爾弘大區Drug 酒吧 (現已改名為DGDB),舉行了第一次悼念美國搖滾樂隊Nirvana歌手Kurt Cobain 1994年去世的音樂會。Drug酒吧後來成為韓國獨立音樂的發源地。每晚都有不同的獨立音樂歌手在那表演。那些獨立音樂歌手一般都是自資出唱片,會花不少金錢去買最新潮的衣服,以表示對社會的不滿和憤怒。

 

獨立樂隊Rubber Duckie在DGDB表演。

Credit: spenserford.blogspot.co.uk

 

韓國大學音樂亦對獨立音樂發展起重要作用。七八十年代,民歌在韓國大學流行,搖滾樂不受重視。後來韓國踏入民主化,九十年代大學音樂出現百花齊放的景象,有人將民歌與搖滾樂結合,成為新派實驗性音樂。

 

首爾大學

Credit: Wikipedia

 

後來亞洲金融風暴,令韓國經濟崩壞。年輕一代成為韓國經濟轉型的受害者,畢業後找不到工作,對社會有很大的怨氣。由於經濟衰退使國民消費力下降,很多在弘大的酒吧被迫結業,大批獨立歌手因而要轉行。

 

Credit: nationbiz.com

 

 

直到千禧年代後期,韓國獨立音樂市場才重新獲得機遇。二零零八年,獨立歌手張基河推出懷舊搖滾樂歌曲《便宜咖啡》。因為道出了很多「八十八萬韓圜世代」,面對失業或待業年輕人的的苦況。該曲引起社會極大共鳴,成為當年最受歡迎的獨立歌曲,「張基河效應」帶動更多人關注韓國獨立音樂的發展。

 

 

張基河

Credit: Ki Ha Chang's twitter

 

 

張基河-《便宜咖啡》

Credit: Kpoparchive

 

除了張基河,以清新搖滾樂為主要曲風的樂隊Broccoli you too9 and the numbers,都是千禧年代後期帶領韓國獨立音樂重新冒起頭來的領頭羊,受很多樂迷的愛戴。

 

 

Broccoli you too

Credit: Myfatpocket.com

 

韓國獨立音樂之所以能再次興起,一個關鍵的原因是很多年輕人深覺K-Pop音樂很多時只與愛情有關,不能道出他們的心聲和反應社會問題,張基河的成功是一個很好的例子。小編亦很認同,比起流行音樂,獨立樂隊的歌詞簡單直接,更加容易唱進年輕人的心坎。

 

 

現在,新生獨立音樂團體雨後春筍般冒起來,在韓國獨立音樂發源地弘大區舉行現場音樂會和不同形式的音樂節。互聯網有助宣傳推廣,成功把韓國獨立音樂推動起來。小編無法一一節錄,但以下會推介三個我很喜歡的團體的音樂。

 

1. J-Rabbit

Credit: J-Rabbit's Facebook

https://www.facebook.com/jrabbits

 

 

由兩名多才多藝女生組成的創作團體,主唱的聲音乾淨清亮,她們的歌都很可愛,溫暖人心,小編超愛她們,常常從她們的歌曲得到療癒(拇指)!~

 

 

J-Rabbit - 獨特的心願

Credit: Pong

 

2. Standing Egg


Credit: Standing Egg's facebook

https://www.facebook.com/standingEGG.page/

 

 

Standing Egg是想到「哥倫布的蛋」,抱持著「人們覺得不可能、太困難而放棄的事,我想要來試一次」這樣的心意而立下的名字。小編很喜歡男生主唱的歌聲,讓人聽得很舒服。他們的創作也很棒,聽後常會讓人感到心裏變得充實。

 

 

Standing Egg - Little Star

Credit: KYU13colourflag

 

 

3. Hyukoh

Credit: Hyukoh's official facebook

https://www.facebook.com/OfficialHyukoh/

 

 

小編是在去年韓國人氣綜藝節目「無限挑戰」認識他們,但他們其實早在上節目之前在弘大已極具人氣。在二零一四年才成軍,起初沒有唱片公司的幫助,全靠歌迷口耳相傳,短短幾個月成為弘大人氣樂團。Hyuk Oh 是把主唱吳赫(Oh Hyuk)的名字倒過來而命名。主唱吳赫的嗓音獨特,加上其超脫於現今韓國流行音樂的編曲風格,使Hyukoh成為韓國新一代的獨立音樂潮流

 

 

Hyukoh - Wing Wing

Credit: 日日春字幕組

 

 

韓國獨立音樂其實很多樣化,但每個人聽音樂喜好不一,本人比起搖滾,更喜歡清新的音樂。每當聽累了主流K-Pop時,小編強烈建議哈韓族去聽韓國獨立音樂,或許會找到心頭好。小編下次去韓國,一定要去弘大看獨立樂隊的表演,多渴望現在就能去啊!

 

Credit:韓國觀光公社

 

Ref.: 鍾偉樂<心韓>

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一枚值得你珍藏的英國硬幣

現在是'卡'年代,帶卡大致上已經可以解決出外的付費,其實都不太需要用到紙幣和硬幣了。你會不會已經忘記了紙幣上英女王的樣子呢><?或是脫離了那些袋着沉重硬幣的日子覺得開心呢^^?

 

我個人其實喜歡用現金付費,這樣可以更清楚知道自己當天的花費,還有,經過找續後,可能會得到一些特別設計的硬幣,細心留意一下其實很美的喲。我就是這樣愛上英國的硬幣,更在網上做了一些資料搜集,知道了英國皇家鑄幣局 (The Royal Mint), 那裏有不同系列的紀念幣,還有中國十二生肖的紀念幣,有些更會特製黃金版或純銀版,每個硬幣背後都有值得紀念的故事......


紀念英國大文豪莎士比亞


紀念第一次世界大戰

 

 


慶祝伊麗莎白二世成為英國在位最長的君主


慶祝彼得兔150周年

 

慶祝農曆猴年

 

 

如果你對硬幣感興趣的話,不妨去看看皇家造幣博物館 (The Royal Mint Museum) 展覽的獨特收藏和其歷史 。

 

 

source:

http://www.royalmint.com/

 

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專訪美女名廚黃瀞億(Ching) 西菜中煮悟出真正健康之道


不管對於男生或女生,能夠「入得廚房,出得廳堂」的女人總是特別吸引。同樣身為女性,看著前這位舉止優雅、笑容甜美的台灣美女名廚黃瀞億(Ching)真是自愧不如。除了廚藝了得,Ching更是2015年「木蘭獎」中藝術文化成就獎得主。「木蘭獎」旨在表彰在英國和世界各地華人婦女的成就,並藉此提升英國華裔女性形象。

兒時經歷 成就今日事業
「90年代初經濟大衰退,媽媽經常要回台灣工作,哥哥住寄宿學校,只有我跟爸爸留在英國,從那時候我就開始擔負做飯照顧家庭的角色。到大學畢業以後,同學都投身法律、會計等專業,但我對這些沒有興趣,那時候我們家裡經濟真的不太好,我只想要幫忙家裡的經濟,於是自己開了一個涼麵工廠。」

「剛開始的時候,我只是經營一個小小的工廠,卻一直跳不出去跟消費者建立關係的層面。那時我男朋友的姐姐就建議我創立一個屬於自己的涼麵品牌。我就開始上電視節目,出烹任書跟大家分享煮食心得。」

揉合中西元素 推廣健康輕食文化
有甚麼原因願意令Ching跳出安舒區,以真人亮相去宣傳呢?打破中國傳統飲食多油和濃味的迷思,推廣「Eat Clean」的飲食概念是她的出發點。

「有一次在美國錄影的時候,我的臉突然腫起來而且滿面都是紅紅的。後來上網搜索了一下,就發現這過敏源是在一般食物中本來沒有,那是人造防腐劑,生產商都會大量添加來保存食物的質素,而且平常食的肉類都可能打了一些催生劑,這些化學物質都會令身體產生毒素。其實我們的腸子是要非常乾淨才不會容易過敏。我們可以透過飲食把身體毒素處理掉,營養才能真正讓身體吸收,身體才真正健康。我自己也是做飲食業,覺得自己有責任跟大家分享。」


「Eat Clean」這本書裡面有大量融合菜食譜,以沙律菜、牛油果等外國食材配上亞洲菜常用的東南亞佐料創造了出不同的有機、少油的輕食菜式,達致中國陰陽平衡的飲食概念。


走訪亞洲各國 拜訪各地名廚手藝
Ching 全新飲食節目 Ching’s Amazing Asia 特意走訪澳門、香港、台灣、日本發掘地道美食,有甚麼特別的經歷呢?

「這一次回到亞洲,看到我們亞洲廚師下廚的時候都不怕爐頭的大火,那個火猛烈到連我自己都很害怕,不敢走過去。我覺得很感動,他們真的非常專業而且偉大。外國的廚師可以在那麼大火的爐頭前煮菜嗎?我想應該不可能。」

二月八號起Ching’s Amazing Asia 將會在Food Network播放,屆時Ching將會為大家分享更多亞洲師傅下廚秘密,記得密切留意!



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【吃貨在民間上海篇】寧舍 心安之處

           宁舍瓶子1 宁舍瓶子2

                   宁舍桌子 宁舍月饼

 

在熱鬧的五原路上有著一家叫作『 寧舍 』的私家菜館。

寧舍整體的風格也如同它的名字所表達的那樣,

繁華熱鬧裏不可多得的一片安靜清幽之地。

寧舍裏的兩間房間,一間是極具古雅的茶室,

而另外一間則是海派風格十足的餐廳。

 

寧舍的女主人,張寧是一位事業非常成功的女性。

先後在上海開辦過自己的廣告公司和展櫃設計公司。

在事業步入正軌後的她,開始全身心的投入到了寧舍這家私房菜館上。

和許多私房菜館一樣,寧舍是沒有固定的菜譜。

寧舍並不追求什麽看起來十分高大上的菜式,

她所追求的是用最新鮮的食材做出最清新可口的菜品。

寧舍每天都只會接待上午,晚上一共兩桌的客人,

因此她們會有更多的時間專註於在服務食客上。

因為張寧禮佛,所以周一全天只提供素食。

 

走進寧舍後,大家會先經過一個蔥郁的庭院。

據說呀,庭院裏的每一盆花草植物都是由張寧親手修剪的。

再往裏走走就可以看見那一間清雅幽靜的茶室。

單從茶室的布局裝飾以及張寧嫻熟的沖泡手法上

便能看出她是一位真正懂茶,愛茶之人。

她常常和食客們一起坐在茶室裏聊聊天談談生活中的趣事,

再品嘗幾杯清香怡人的清茶。

喝完清茶後再吃上幾份上海的小點。

 

而踏入餐廳後,又那麽一瞬間會讓人覺得好似時光倒流回到了老上海。

餐廳裏擺著許許多多的海派十足的古典風家具。

寧舍裏有一道叫做『 蘿蔔肉皮魚圓湯 』的菜餚。

據說豬骨底湯會熬上正正六個鐘頭,

湯底熬好以後將切好的白蘿蔔入鍋,

再將打成泥的魚肉丸外裹上一層碎皮粒。

這樣一碗煨出來的湯,清淡而不油膩。


寧舍的一個桌子大概可以坐6 - 10個人,

和朋友們一起去前一定要記得提前預約

 

營業時間:10:30 - 22:00 

預約電話:021-54592212

餐廳地址:上海市五原路212號

 

 

⚠ 圖片資源來自於網絡

 

 

 撰文:Vicki Chen

 

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